Praktikum uji coba fermentasi bahan makanan

UJI COBA FERMENTASI BAHAN MAKANAN

A.    Tujuan kegiatan

·         Melakukan  uji  coba fermentasi  bahan  makanan

·         Mengetahui  bahwa fermentasi  menghasilkan CO₂

B.     Alat  dan bahan

·         Tabung reaksi/gelas biasa/gelas air mineral

·         ragi roti (fermipan)

·         larutan gula

·         air kapur jernih.

C.    Langkah  kerja

1.      Buat  larutan  gula  dengan  menambahkan 2  sendok  makan gula kedalam segelas air. Aduk hingga  larut.

2.      Masukkan  larutan  gula  tersebut  ke dalam tabung reaksi  hingga  mencapai 2/3 bagian.

3.      Masukkan 1 sendok teh  ragi roti ke dalam larutan gula. Biarkan hingga 30-45 menit.

4.      Apa  yang  terjadi  pada  larutan gula? Apakah mengeluarkan  gelembung-gelembung udara?

5.      Kalian  pasti  menduga gelembung itu udara . Buktikan dugaan kalian  dengan menguji keberadaan  dengan menggunakan air kapur jernih.

6.      Catat hasil  pengamatan  kalian dan buatlah  laporannya.

D.    Bahan diskusi

1.      Bagaimana  reaksi  fermentasi  berlangsung?

2.      Faktor-faktor apa  saja yang mempengaruhi  laju  fermentasi?